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Il Pinot è un vitigno “capriccioso” che si lascia domare solo da mani esperte e nei terroir più vocati.
Noi lo abbiamo coltivato nella “Valle D’Itria” dedicata da secoli alla produzione di uve di alta qualità.
Ogni scelta agronomica adottata è volta a rispettare al massimo la natura, l’ambiente e l’ecosistema.
In vigna si fa uso del sovescio per la concimazione organica.
La limpidezza del vino è ottenuta senza ricorrere a filtrazione o chiarificazioni.
L’imbottigliamento avviene dopo un anno di maturazione nelle barrique in rovere francese.
Così prendono vita i nostri vini dal carattere unico e identitario tipico della Valle D’Itria, che regala emozioni senza mezzi termini.
In questa confezione troverete
Pinot nero allevamento: guyot
Calcareo/sabbioso piante/ha: 11.000 resa/ha 80q.li vendemmia: manuale
Le uve vengono diraspate e la macerazione a freddo dura circa 10-15gg. fermentato con lieviti selezionati specifici per pinot nero. Fermentazione mallolattica in barrique. curato con frequenti batonnage.
Per il rosato, le uve vengono sempre diraspate ma la macerazione a freddo dura circa 15gg. Fermentato con lieviti selezionati specifici per Pinot nero.
Maturato per 12 mesi in barrique di rovere francese ed in bottiglie per almeno 8 mesi
Per il rosato invece, la maturazione dura 10 mesi in cisterne inox e poi imbottigliato
